| 以下は子どもたちとご主人さんのＢＢＳでのやりとりの一部です。 |
| Ｑ 2001/10/22(Mon) 15:21 Ｋ君 おもちについて すだちのように見せるために、おもちを緑色にしたいのですが、どうすればすだちの味をだして緑色にすることができるか。ということについてのヒントはないですか？ |
| Ａ 2001/10/22(Mon) 16:57 アドバイザー すだちのお餅 徳島の名産のすだちのお餅とはなかなか良いアイデアですね。 色を付けるのは、着色料（色粉）をつかえば良いのですが、すだちの皮をすり下ろした物を加えると緑色になるかな。 味を付けるのは絞り汁を入れるとか、市販のすだち酢とかすだちジュース、すだち焼酎、すだちの香料（菓子材料）もあります。 すだちの輪切りの蜜漬けを県内の何処かの食品メーカーが開発していたような気がします。 |
| Ｑ 2001/10/25(Thu) 13:11 和菓子６班 まんじゅう うすかわまんじゅうの皮でできる形を教えてください。 |
| Ａ 2001/10/26(Fri) 07:39 アドバイザー うすかわまんじゅう うすかわまんじゅうと言うくらいまわりの皮がとてもうすいので、中のあんのかたさによって形を保つことは出来ると思いますが、蒸すとあんに熱がはいってやわらかくなるので、丸（球形）か、たわら型くらいだと思います。 |
| Ｑ 2001/10/26(Fri) 12:18 和菓子２班 もちについて チョコとあんこはあうんですか？ |
| Ａ 2001/10/26(Fri) 17:11 アドバイザー あんとチョコ 私の個人的な感想で良いのなら、チョコと白あんは良く合う味だと思います。 つぶあんやこしあんには、ちょっと無理かな。 チョコもあんもどちらも甘い材料なので上手に使ってやらないと誰もが好きな味にするのは工夫が必要ですね。 |
